主要讨论了卤制软包装小肚的加工工艺。并着重介绍了小肚的除臭及包装方面的要求，结果显示，用醋酸、明矾等配合可以很好地去除小肚的......

原料：猪小肚(市售，要求冰冻)，食用冰醋酸，明矾。腌制液配方(以100千克原料计1：食盐5千克，白砂糖1千克，山梨酸钾100克，Vc100克，复合磷酸盐400......