软质干酪相关论文
软质干酪的品质受生产工艺影响很大，牛乳的热处理条件、CaCl2添加量、切割大小、搅拌时间等，都是决定软质干酪最终品质的关键因素。......
研究了软质干酪的加工工艺.结果表明,含脂率为3.2%的鲜牛乳,经75℃,15 min杀菌冷却后接种体体积分数为1%的乳酸菌(V(保加利亚德氏......
干酪以其极高的营养价值,成为我国乳品行业的发展方向,积极研究并大力开发高效浓缩型新鲜软质干酪发酵剂,对于推动我国乳酸菌发酵......
本试验采用单因素试验对涂抹型牦牛乳软质干酪制作过程中使用的发酵剂、凝乳酶进行了选择,采用L9（34）正交实验研究了菌种添加量、杀......
红曲菌在中国有着千年的应用历史,本文以红曲菌为附属发酵剂制作红曲内部成熟软质干酪,并对制成的红曲干酪风味特征进行研究。结果......
