分析单硬脂酸甘油酯（glycerin monostearate,GMS）对胶束酪蛋白（micellar casein,MCN）再制稀奶油（recombined dairy creams,RDCs）、酪蛋白......

以食品级干酪素为原料,以制备的酪蛋白酸钙中钙含量为指标,采用单因素实验、中心组合(Box-Benhnken)试验设计与响应曲面分析法,研......

本研究主要通过测定再制稀奶油的粒径、界面蛋白含量、黏度、微流变性质分析胶束酪蛋白浓缩粉(micelle casein concentrate,MCC)、......