糯米酒作为老少咸宜的传统酒饮品,深受中国人民的喜爱。但是,传统酿造方式往往依靠经验来制作糯米酒,这就会造成糯米酒品质的不稳......

筛选到一株根霉(Rhizopus sp.)菌种作为酒酿酿造菌种.通过对酿造条件的初步研究,提高了酒酿固形物中主要营养成分的含量,特别是酒......

以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

本试验主要研究不同酿造条件对模拟葡萄汁/酒体系中白藜芦醇稳定性的影响。结果表明,发酵前,由于模拟葡萄汁体系中的糖保护作用,K2......