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滑炒滑溜最佳工艺的初步研究
分析了菜肴制作的整个工艺流程,对其上浆、醒浆、油温、划油时间四个关键步骤作了进一步分析。通过正交试验法得到最佳工艺条件,研......
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速冻春卷生产工艺技术的研究
本文着重研究春卷速冻产品工业化生产的制皮工艺、制馅工艺、春卷速冻保鲜的工艺条件和关键的技术参数。经大量反复实验和扩大中试......
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