重组牛肉粒相关硕士博士期刊学术论文

用菠萝蛋白酶嫩化和TG酶交联的酶法改性技术,对酶法重组牛肉粒加工过程不同处理游离氨基酸(FAA)和挥发性风味物质的差异进行分析。......