酶法改性相关论文
以从糯麦淀粉中分离所得的A-、B-型淀粉为研究对象，并以此作为受体，高直链玉米淀粉为供体，利用普鲁兰酶和分支酶协同处理对糯麦淀粉进......
奇亚籽含有丰富的多不饱和脂肪酸、膳食纤维、高品质的蛋白质以及多酚等营养物质,近年来受到越来越多人的关注。其食用方式多种多......
抗性糊精因其良好的加工性能与生理功效被广泛应用于各类食品中，但是目前仍存在产品得率相对较低且抗消化性不高等问题。研究者采用......
蛋清粉作为一类干燥的蛋制品，在不破坏蛋清蛋白功能特性的同时，解决了蛋清液在贮藏和运输中的问题，为了进一步扩大蛋清粉的应用范围，国......
淀粉是一种来源广泛的可再生资源,但原淀粉存在易回生等问题限制了其工业应用。麦芽糖α-淀粉酶改性是抑制淀粉回生的有效手段之一......
豌豆蛋白是一种优质全价植物蛋白资源,正逐渐成为传统蛋白质如动物蛋白、乳清蛋白和大豆源蛋白等的流行替代蛋白。然而,目前国内现......
膳食纤维根据溶解性分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维.一些食品中可溶性膳食纤维的含量低限制了其在食品工业中的应用,因此将不......
本文采用复合酶法对甘薯膳食纤维（SPDF）进行了改性,并研究了改性后甘薯膳食纤维（M-SPDF）的微观结构、理化性质、抗氧化活性以及对人体......
杂粮是我国国民饮食中高质量蛋白的重要来源。但是,鉴于较差的功能特性,杂粮食品的开发与其在食品工业中的应用广受限制。本文系统......
近些年来,我国咖啡的种植面积逐年扩增,咖啡副产物产量很大,但是缺少有效的工业再利用环节,同时对副产物中具有潜力的产品的开发同......
竹笋是一种优质的膳食纤维原料,可作为功能性添加剂应用于食品领域。含竹笋膳食纤维的食品有降血糖血脂、预防便秘和控制体重等功......
超高甲氧基果胶(UHMP,酯化度DM>90%)是以柑橘果胶为原料,通过酯化反应提高半乳糖醛酸基团上甲氧基的含量,使酯化度增加到90%以上的......
我国柑桔资源丰富,是世界第二大生产国,其用于食用和药用方面在我国有着悠久历史。近来研究表明,柑桔中含具有多种抗氧化作用与保......
随着人们对室内环境舒适度要求的不断提高，空气除湿特别在亚热带气候的华南地区显得十分重要。吸湿剂在室内空气湿度调节领域有着广......
番茄是全世界栽培最为普遍的果蔬之一,我国每年都有大量的番茄被加工成番茄制品,且加工规模正不断扩大。番茄加工的副产物——番茄......
以高温菜籽粕为原料,确定了复合法与蛋白酶法提取菜籽蛋白质的工艺参数,并研究了两种方法制备的菜籽蛋白的组成、结构与功能性质,......
我国是第一产棉大国,棉籽资源丰富,分布广泛。提油后的副产物——棉籽粕蛋白含量高,价格低廉,是一种急待开发利用的重要蛋白质资源......
利用A1calase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行适度酶水解改性,并将改性后的大豆蛋白以不同比例替代奶粉应用于冰淇淋中,对生产的大豆......
期刊
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
蛋清蛋白由于蛋清蛋白质自身结构的关系使其具有良好的凝胶性，并且蛋清蛋白粉在加热过程中有利于凝胶性的提高。但超速溶蛋白粉制备......
淀粉糊在放置冷却过程中,淀粉分子间重新趋向平行排列水分析出,出现凝沉老化现象。玉米淀粉为凝沉性强的淀粉,极大的限制了玉米淀......
通过酶促反应来改变天然脂肪的结构和组成,是较化学法更有利的提高脂肪营养价值的手段.文章简要介绍了脂肪酶法改性的优点、反应体......
为扩大鸡蛋的加工范围,通过酶改性技术提高鸡蛋的热凝固温度,改善了水解产物的风味.研究中采用四因素三水平试验设计,确定了全蛋液......
以酶法改性大豆分离蛋白替代传统冰淇淋中的部分乳蛋白,并对大豆分离蛋白应用于冰淇淋时所需的酶解条件做了探讨,确定了SPI经80℃......
该研究采用磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂,通过单因素实验确定各因素合适范围,利用响应面实验方法,得到磷脂酶A1水解大豆磷脂最佳工艺......
采用胰蛋白酶对玉米醇溶蛋白进行水解,采用反溶剂法用制得的水相肽与丁香酚制备纳米复合粒子。考察油水比例、粒子质量浓度、离子......
本文从酶法改性大豆蛋白的优良功能特性及水解物的部分不良特性入手，阐述了其相关的特性原理及改善手段，提出了优化水解工艺、进行动......
利用NS51003漆酶/介体系统对马尾松漂白磨石磨木浆(GP)进行生物酶处理及后续的H2O2漂白,并对酶处理浆漂白前后的白度和强度性能进......
用木聚糖酶处理未漂麦草浆，纸浆的可漂性得到改善，用氯量减少或提提要：纸浆白度提高。用纤维素酶和半纤维素酶处理漂白麦草浆可明显改......
利用色谱技术,从黑曲霉An-76粗酶液中分离出2个内切纤维素酶和3个内切木聚糖酶.研究表明,纤维素酶对麦草浆有增强和助滤的作用,木......
从碱性土壤中分离得到一株耐碱性β-1，4-聚糖酶高产细菌A-30，经初步鉴定属短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）。采用麸皮为主要碳源，尿素为......
介绍了大豆分离蛋白（SoyProteinIsolate，SPI）的超高压、超声、热处理的物理改性方法和木瓜蛋白酶、微生物谷氨酰胺酶、枯草杆菌蛋白酶......
研究了大豆分离蛋白用Alcalase碱性蛋白内切酶改性,使大豆分离蛋白轻度改性,研究其乳化特性和起泡性这两个功能特性,得出了预处理......
以新疆酿酒葡萄皮渣副产物膳食纤维为主要研究对象，采用纤维素酶法对其进行改性处理，从而提高葡萄皮可溶性膳食纤维（Grape Soluble Di......
研究了磷脂酶A2在水相(富水)中水解大豆浓缩磷脂,经过正交试验得到最佳工艺条件:底物浓度10%,反应温度55℃,pH值8.5,ca2+浓度0.2mo......
利用碱性蛋白酶对米糟中的大米蛋白进行了改性研究.结果表明:最佳酶解反应条件为酶量[E]/[S]=1%、pH8.0、温度65℃、固液比1:5,该......
为提高醇法大豆浓缩蛋白的溶解性,采用Alcalase蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行酶法改性试验.试验表明,酶法水解能显著提高大豆浓缩......
作为功能性天然高分子,皂荚半乳甘露聚糖胶资源丰富。基于多糖胶吸水润胀特点提出的微水固相酶法改性皂荚多糖胶,在微水吸胀过程同......
本研究旨在通过α淀粉酶和环糊精转糖苷酶（CGTase）对甜菊糖甙分子进行改性研究，以期改善甜菊糖甙的后苦味，经优化并最终获得酶法改性甜......
分别利用纤维素酶、普鲁兰酶及二者联用降解法对胡芦巴半乳甘露聚糖进行改性,并以原胡芦巴半乳甘露聚糖作对照,采用红外光谱(FTIR)......
采用碱性蛋白酶改性提高高温变性豆粕的溶解性。以氮溶解指数（NSI）为指标,考察pH值、底物质量浓度、加酶量、温度、时间对高温变性豆......
随着非水酶学的发展，木质素的酶法催化改性得到日益广泛的运用。文章主要考察了漆酶酶法改性反相微乳液体系中云杉碱木质素、乙醇水......
罗汉果中含有12种葫芦烷三萜甙类化合物,其中罗汉果甙V是主要的甜味成分,罗汉果甙V是葫芦烷型四环三萜甙类化合物,其甜度为蔗糖的3......
米糠多糖是米糠中的主要有效成分,具有良好的生物活性,但由于其分子量大、不易溶解、活性部位较少暴露等原因,限制了其作为功能性......
以橙皮苷为原料,利用响应面法优化环糊精葡萄糖基转移酶改性橙皮苷的工艺条件。根据单因素方差分析结果确定影响橙皮苷转化率的主......
期刊
本文以小麦面筋蛋白(WG)为研究对象,研究蛋白酶限制性酶解和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)交联复合改性对小麦面筋蛋白流变性的影响；通过改......
利用实验室自制的液态磷脂酶A2,水解大豆卵磷脂得到溶血卵磷脂.设计了正交实验研究该磷脂酶A2在水浴中静止水解大豆卵磷脂的最佳工......
