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金华火腿骨相关论文
高压/酶解/闪式高速提取对金华火腿骨呈味物质的影响
以金华火腿骨为研究对象,研究不同提取方法对其呈味物质释放的影响。通过感官评价及可溶性糖、有机酸、5′-核苷酸和游离氨基酸的......
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