间歇真空腌制相关硕士博士期刊学术论文

腌制是酱鸭生产中的关键工艺,文中以整鸭为原料,研究了常压滚揉腌制（APB）、真空滚揉腌制（VB）和间歇式真空滚揉腌制（PVB）对鸭肉盐分、水分......