陈粳米相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

陈粳米相关论文

陈粳米饭异味成因剖析及饭煲调控式浸泡处理改良作用

采用陈粳米蒸煮的米饭通常会存在香味变淡、并伴有异味产生的品质下降问题。本文剖析了粳米储藏过程中蒸煮米饭异味形成的原因,对......

学位

陈粳米异味脂质氧化浸泡真空

电饭煲吸水阶段浸泡参数对陈粳米饭气味改良作用的影响

该文借助感官评定、电子鼻和气-质联用等手段对陈粳米饭的气味特性进行了分析,结合脂肪酶活力和游离脂肪酸含量的变化探索了吸水阶......

期刊

浸泡陈粳米脂肪酶游离脂肪酸气味

看过本文同时还关注