面团质量相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

面团质量相关论文

赖氨酸强化面包的研究

论述了用赖氨酸强化面包时，对面团质量的影响及烘焙过程中赖氨酸的损失情况以及如何合理强化等问题，并进行了初步的研究探讨。......

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赖氨酸强化面包面团质量

面制品抗老化的研究进展

目前,全世界面制品产品有5 000多种。由于其丰富的产品种类,对面制品的加工及保存特性的研究显得尤为重要。面食耐储存、易加工,但......

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面制品抗老化面团质量

研究面团发酵特性的新技术

新一代的流变发酵测定仪F4,一次实验即可测得CO2的产量和面团中的保留量,同时还可以测定面团发酵过程中体积和耐发性的变化。这些......

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流变发酵仪F4 发酵能力产气量面团质量

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