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面条口感相关论文
湿面保鲜工艺研究
湿面属于一种高水分食品(含水量≥60%),它的保藏是生产技术上的关键。面条蒸煮后进行酸洗工艺,可以较好的解决湿面的保鲜问题。本文以面......
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湿面
酸度
酸洗
保质期
面条口感
wet noodles
acidity
acid soaking
shelf-life
sensory of noo
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