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面筋仪指标在强筋小麦育种及食品加工中的应用

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面筋仪指标湿面筋含量面筋指数小麦品质面包馒头面条

小麦不同蛋白质性状指标与食品加工关系——蛋白质含量、面筋仪指标与微量测定指标

小麦蛋白质的数量和质量是影响多数食品加工的重要因素。通过测定湿面筋含量、面筋指数、沉降值、谷蛋白溶胀指数等指标．可综合评价......

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蛋白质品质面筋仪指标沉降值相关性

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