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中国是世界小麦生产和消费大国，馒头和面条是我国的传统食品，约占小麦面粉消费量的80％左右。淀粉是小麦胚乳的重要组成部分，淀粉的特性......
小麦醇溶蛋白(Gliadin)属于一类重要的小麦贮藏蛋白,主要存在于小麦胚乳中。小麦醇溶蛋白分子内部含有二硫键,它可能通过影响小麦......
为了在强筋小麦次适宜种植区实现高产优质目标,采用田间试验及统计分析方法,对易缺钾的砂壤土类型区栽培强筋小麦进行施用钾肥增产......
小麦是世界三大粮食作物之一,我国小麦产量占世界总产量的六分之一。受小麦基因、生长环境和采后贮藏的影响,我国面粉加工品质难以......
由于小麦生长环境和采后储藏等的影响,我国面粉的加工品质并不能完全满足我国面粉加工业的需求。通过添加面粉改良剂能改善面粉加......
