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面粉面筋相关论文
面粉面筋及其对焙烤食品的影响分析
面筋是一种焙烤食品中常用的到调制品。对于面筋的制作,其简易过程是先将面粉团调制好,然后将面团中的淀粉以及一些能够溶于水的成......
期刊
面粉面筋
焙烤食品
蛋白质成分
碳水化合物
面筋蛋白
特性介绍
淀粉
物质
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