风干鲈鱼相关论文
鲈鱼是我国江河地带的名贵经济鱼种，具有肉质鲜嫩，低脂肪、高蛋白，营养结构合理等特点。腌制风干工艺是我国水产品加工的一种重要方式......
腌制水产品因其独特的风味深受消费者的喜爱,因水产品中蛋白质丰富利于微生物生长,蛋白质水解产生的游离氨基酸为生物胺的形成提供......
在风干鲈鱼腌制过程中分别添加0、50、100、150、200 mg/kg的抑制剂阿魏酸,15℃、相对湿度80%~90%条件下风干84 h,研究阿魏酸对风......
以鲈鱼为原料,加入不同添加量（0、100、300、500 mg/kg）的八角茴香提取物进行腌制,通过测定原料、腌制结束、风干结束、贮藏1~3周样......
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