馓子相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

馓子相关论文

馓子制作与工艺条件优化

摘要：以高筋面粉、胡麻油、小蘇打、食盐和鸡蛋为主要原料制作馓子，以感官品质评分为指标，研究食盐添加量、油炸温度和油炸时间3个因......

期刊

馓子制作工艺品质响应面

粔籹、馓子、麻花源流考述

《楚辞·招魂》:"粔籹蜜饵,有兮。"通过考述古典文献,得出粔籹、寒具是油炸的类似今天的馓子、麻花一类的食品;根据文献记载以及通......

期刊

粔籹寒具馓子麻花源流美食文化

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