专论与综述醋的性能、源流、工艺和品质赵德安 ( 1 - 0 1 )………………………………………………………固态发酵调味品保鲜储存的......

由于重金属对人体健康的危害愈来愈被人们所认识,于是罐头内的铅、锡、砷等有害金属元素的含量,成为人们想了解的问题。这些污染物......

莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎......

<正> 利用腌制莴苣茎盐胚,经漂洗、切片、脱盐、压榨,再用调味液浸渍。最后抽真空封口、杀菌、冷却,即成肉质脆、风味佳的软包装小......

瓶装香菜心酱菜，香味浓郁，脆爽可口，是方便佐餐之佳品。本文在工艺和原辅材料要求方面做了研究和探讨。产品质量明显提高，显示出脆，香和......

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