马奶酒样乳杆菌ZW3相关论文
乳酸菌是公认安全的食品级微生物,胞外多糖（EPS）是其重要的次生代谢产物,研究发现,乳酸菌胞外多糖有很多保健功能。乳酸菌胞外多糖产......
学位
研究了马奶酒样乳杆菌ZW3以不同比例与植物乳杆菌299和乳酸菌723复配用于豇豆的发酵，在接种量一定的情况下，随着马奶酒样乳杆菌ZW3所......
期刊
乳酸菌胞外多糖（EPS）不仅在生理功能上具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等作用,并且作为天然的发酵剂、增稠剂、稳定剂及乳化剂等在食品......
亚硝酸盐在蔬菜发酵过程中会大量积累,过量摄入亚硝酸盐会给人体健康带来多种危害。实验研究发现马奶酒样乳杆菌ZW3具有降解亚硝酸......
乳酸菌是公认安全的食品级微生物,胞外多糖（EPS）是其重要的次生代谢产物,经研究发现,乳酸菌胞外多糖具有增强免疫力,抗癌抗肿瘤等生......
