酸豆角相关论文
酸豆角是柳州螺蛳粉的原材料，对螺蛳粉的风味起着重要的作用。本文综述了酸豆角的生产加工技术、品质特点以及影响品质的因素，提出生......
记得小时候,老家厨房地上堆满了泡菜坛子,到吃饭时候,从坛子里面夹出一些泡萝卜、包菜或者酸豆角,摆上桌当一道道小菜。随着岁月流......
父亲打电话来抱怨说:"你妈最近不知道怎么了,三天两头就做虾仁咸菜、酸豆角,吃得我们全家人都要发霉了。你妈最近身体不太好,我怀......
研究了乳酸菌Lact.1对不同浓度亚硝酸盐的降解能力以及不同温度下乳酸菌Lact.1纯培养液降解亚硝酸盐的动态变化,并以豆角为原料,探......
在自然发酵的酸豆角中筛选优势乳酸菌,并对其生长特性进行研究。在自然发酵酸豆角中筛选得到一株明串珠菌。该菌株在温度为20℃~45......
研究了马奶酒样乳杆菌ZW3以不同比例与植物乳杆菌299和乳酸菌723复配用于豇豆的发酵，在接种量一定的情况下，随着马奶酒样乳杆菌ZW3所......
期刊
酸豆角是发酵性腌制品的一种，人们往往喜爱在家庭中自制自食，目前也有工业化生产将其作为商品用于流通。但在制作酸豆角过程中常会出......
