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通过将马铃薯蛋白水解物与氧化茶多酚联用来改善水包油型乳液物理稳定性。测定了乳液的乳化活性、乳化稳定性、电位、粒径以及分层......
以Fenton体系催化氧化,以脂肪氧化产物丙二醛为指标,考察了不同水解时间(0·5、1、6h)马铃薯蛋白水解物对大豆油O/W氧化稳定性的影......
用Fenton催化氧化体系模拟氧化,催化剂FeCl3,H2O2,VC的浓度分别为5、5、0.1mmol/L,以脂肪氧化产物丙二醛为指标,考察了马铃薯蛋白......
