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<正> 前言 随着人们生活水平的不断提高,肉食业的发展也由建国初期按月供应的极度短缺状况演变成现在五花八门形形色色的肉类市场......
畜骨是指家畜和家禽的骨头,所含营养物质非常丰富,是一种理想的天然原料,具有十分独到的功能和作用,并已在许多领域得到广泛的应用......
我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但目前对于畜禽骨的开发利用局限性较大。针对国内外的骨骼开......
文中主要介绍了动物屠宰副产物——骨的营养价值以及目前国内外开发利用的现状。重点综述了全骨的综合利用和骨抽提物的综合利用现......
