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鲜甜味游离氨基酸相关论文
利用梅鱼制备调味基料的研究
梅鱼(Collichthys niveatus)是一种高蛋白、低脂肪且含有丰富矿物质元素的小型经济鱼类,产量较大。目前梅鱼主要以鲜销为主,少量冷......
学位
梅鱼
酶解
鲜甜味游离氨基酸
美拉德反应
风味物质
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