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鸡蛋全液相关论文
    纯鸡蛋肠的制作研究
    作者通过在鸡蛋全液中加入０．５５％的Ｎａ２ＣＯ３、３０ｍｇ／ｋｇＦｅＳＯ４和５％的大豆淀粉拌匀，灌入肠衣中，用７０℃左右的１４％的茶叶水加热处理３０ｍｉｎ，使鸡蛋中的蛋白质变性，其成品具有皮蛋滋味和......
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    鸡蛋全液 鸡蛋肠 蛋白质变性