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鸡骨明胶具有良好成膜性，明胶浓度为8％，明胶与甘油质量比为6：1时，明胶膜具有透明光泽、机械强度高。鸡骨明胶与茁霉多糖混合体属热力学......
本研究采用差示扫描量热法（DSC）、红外光谱（FT-IR）、圆二色谱（CD）、荧光光谱、原子力显微镜（AMF）等手段研究鸡骨明胶溶液胶凝化过程。原子......
通过测定动态流变性质和凝胶强度研究鸡骨明胶的胶凝特性.研究表明,鸡骨明胶的胶凝分为凝胶网络的快速形成阶段和网络的缓慢成长两......
