胶凝化相关论文
2.6淀粉酶rn天然淀粉只能缓慢地被α-淀粉酶降解.要使淀粉受到酶的分解,需要使淀粉胶凝化和溶胀.对于多数的食品来说,经过烹饪就会......
比较了γ-Al2O3和胶凝预处理的拟薄水铝石经Ba改性前后在1 150℃高温下的热稳定性.BET表面积、孔径分布和XRD表征结果表明,胶凝处......
在苯并吡喃-2-酮-6-基-4-烷氧基苯甲酸酯烷氧链一侧增加了1个苯环,合成了4-烷氧基-双苯基-4′-羧酸酯（4-alkoxy-biphenyl-4′-carbo......
注入型人工晶状体具有正常晶状体位置和生理调节功能的双重特性,因此,对其进行合成与制备已成为世界各国科学家研究的热点之一。本......
对苯并吡喃-2-酮-6-基-4-烷氧基苯甲酸酯（1-n）的烷基链进行化学修饰,引入了不对称碳原子,合成了苯并吡喃-2-酮-6-基-4（S）-烷氧基苯甲酸......
以狗肉为原材料,研究了复合磷酸盐及谷氨酰胺转胺酶对肌肉凝胶特性的影响.正交试验结果表明,当复合磷酸盐的配比为1:2:2(六偏磷酸......
本研究采用差示扫描量热法（DSC）、红外光谱（FT-IR）、圆二色谱（CD）、荧光光谱、原子力显微镜（AMF）等手段研究鸡骨明胶溶液胶凝化过程。原子......
天然大分于水溶胶是一类重要的食品添加剂.本文综述了多糖类和蛋白质类天然大分子食品水溶胶在增稠性、粘弹性、胶凝化和协同作用......
蛋黄在－6 ℃以下冷冻贮藏会发生胶凝化现象，影响其在食品加工中的应用。本实验通过流变特性表征了冻藏180 d内蛋黄的胶凝化现象，并进......
采用四溴双酚A通过逐步聚合得到四溴双酚A(TBA)环氧溴碳树脂,三乙烯四胺与三溴苯酯缩水甘油醚通过加成反应得到水性固化剂;环氧溴......
