通过高通量测序和操作分类单元(operational taxonomic unit, OTU)聚类,采用Alpha多样性和Beta多样性评价方法,对不同储藏温度(4、......

为了开发新的、多样化的火腿肠，以迎合越来越多“口味挑剔”消费者的需要，从当地鸭肉加工厂采购宰后48h的新鲜鸭胸肉和鸭皮，预先磨碎......

以鸭皮为主要原料,采用湿法粉碎、碱性蛋白酶酶解技术进行鸭皮中胶原多肽的提取,以鸭皮胶原蛋白的水解度为主要指标,分别研究pH值......