【摘 要】
：
为了提高豆渣的利用率，湖南省豆制品研发中心结合当地豆制品产业较集中的现状，多种思路相结合以期提高豆渣的利用率。首先利用气流干燥设备将豆渣的含水量降至5％以下，以提高
【机 构】
：
邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳422000
【出 处】
：
2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
论文部分内容阅读
为了提高豆渣的利用率，湖南省豆制品研发中心结合当地豆制品产业较集中的现状，多种思路相结合以期提高豆渣的利用率。首先利用气流干燥设备将豆渣的含水量降至5％以下，以提高豆渣的耐贮能力；其次将干燥后的豆渣通过超微粉碎将豆渣的粒径降至微米级水平，提高膳食纤维的食用性，将处理后的豆渣应用于豆膳食纤维馒头食品的开发，结果表明：经过处理后的豆渣在馒头中应用具有良好的食用性和保健性能，豆渣的深加工和利用具有良好的应用前景。
其他文献
测定橙汁的还原能力、清除超氧阴离子(O2-)及羟基(OH)自由基能力，评价制汁工艺对橙汁抗氧化能力的影响。结果表明：参数不同的相同工艺会造成橙汁抗氧化能力的显著差异。橙
多数蛋白质有热变性特性，因此加热处理对多糖蛋白质复合体溶液组装行为可能会产生影响。以溶菌酶(Ly)和羧甲基纤维素(CMC)为研究对象，考察了Ly-CMC复合物加热前后组装行为
羧甲基纤维素(CMC)的取代度与其溶解性、带电量等特性密切相关，因此成为CMC与其他聚电解质相互作用的重要影响因素之一，但关于高分子的取代度对高分子间相互作用影响的研究
鹅血中含有多种生理活性物质，本研究的目的是定向酶解鹅血蛋白获得抗氧化肽，然后通过微胶囊包埋保护其活性，并分析其在肠胃模拟体系中的缓释性能.实验以鹅血水解物为芯材，以
采用静态恒重法测定金针菇在15、25、35℃下,0.1-0.9水分活度范围内的水分吸着等温线.用GAB, BET,Caurie, Halsey,Henderson, Oswin, Smith,Modified chung-pfost及Modif
由于广泛应用的甲基澳化学熏蒸灭虫法对人类的健康和生活环境产生不利的影响,因此急需开发一种无化学残留的可取代方法.这篇文章的研究目的是用射频能量对大米样品进行杀
为了研究精炼对小麦胚芽油品质的影响,分析在不同精炼阶段小麦胚芽油的理化性质、脂肪酸和VE组成及含量的变化,以亚临界CO2萃取的小麦胚芽毛油为原料,通过优化水化脱胶、
本文参考FAO《乡村牛奶加工》，开发适宜牧区小型加工的莫兹瑞拉奶酪(mozzarella)和乳清奶酪(Mysost).实现奶酪加工乳清的零排放.每天最少处理500L牛乳.前者的工艺流程为牛
为了解决刺山药在加工过程中容易被氧化产生褐变问题，以不同护色保鲜方式下刺山药片的感官评价、多酚氧化酶(PPO)酶活、过氧化物酶(POD)酶活、丙二酮(MDA)含量、菌落总数
本文研究了巴氏杀菌涂抹性的肉糜制品的开发。采取下述步骤制备肉糜制品：原料处理-腌制-斩碎-混合-巴氏杀菌-冷却-样品一冷藏。原料内在斩拌时加入调味酱，如叉烧酱、麻辣酱