秦饮食文化至汉唐已处于“奠定我国人民饮食生活模式的基础”的高点，至宋逐渐式微，再到近年的蓬勃复兴，反应了政治、经济、社会心理等要素对于饮食文化形成的母体作用。秦饮食文化是中国先朝饮食文明的概括,是中国饮食文化的"发源滥觞者也",其广博深厚的内涵描述了中国人饮食生活的基本纲纪.秦饮食文化的核心是秦菜，保留下来的大多数秦菜菜品是从饮食文化角度来进行关照的，带有浓重的皇族色彩。总管秦文化近年秦菜及其文化的复苏势头，有着饮食环境的秦文化趋势、追求三秦原始菜风、以市场为导向，以典籍为指到等特点。由此可以看出文化体系的发展、兴盛、衰微受政治、经济、科学、社会、心理等要素的制约.近年来秦饮食文化的"刘郎又来",一方面是饮食文化本身的生命特征所致,另一方面也是前提要素发展变化促使的水到渠成.