【摘 要】
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纳米技术是一门研究纳米材料的特性及其应用的新科学，因纳米材料颗粒尺寸极小，分子结构特殊，使其具有良好的抗菌性，能阻隔氧气与果蔬直接接触，保持水分的特性，从而延长果蔬的货
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院 辽宁大连 116600
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纳米技术是一门研究纳米材料的特性及其应用的新科学，因纳米材料颗粒尺寸极小，分子结构特殊，使其具有良好的抗菌性，能阻隔氧气与果蔬直接接触，保持水分的特性，从而延长果蔬的货架期。该技术已作为当今世界的研究重点，在食品保鲜包装领域方面被广阔应用和发展。因为纳米包装技术不仅可以改善包装材料，起到抑制生理代谢、减少腐烂变质、防止微生物的入侵作用，而且能起到延缓鲜切果蔬品质劣变和延长贮藏期的效果。本文对纳米保鲜包装的定义、制备方法进行了介绍，并综述了纳米包装材料的特点、抗菌机理以及在鲜切果蔬保鲜包装上的研究应用现状，最后对纳米复合包装材料的安全性进行了分析评价。为今后纳米材料在鲜切果蔬保鲜包装中的应用提供理论依据。
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