【摘 要】
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研究微波辅助水提发芽糙米米糠多糖的工艺优化及总多糖的抗氧化活性.以单因素试验为基础,采用响应面法优化多糖的提取工艺,并以还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所 成都610066
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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研究微波辅助水提发芽糙米米糠多糖的工艺优化及总多糖的抗氧化活性.以单因素试验为基础,采用响应面法优化多糖的提取工艺,并以还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、羟基自由基(·OH)清除率、超氧根离子(02-)清除率和抑制脂质过氧化能力为指标考察其体外抗氧化活性.结果表明,在提取温度为40℃,微波功率604 W,液料比为24 mL/g,微波时间3.83min,提取次数2次的条件下,发芽糙米米糠多糖的提取率为2.82％.
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