东北豆酱传统制作工艺研究

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  东北地区豆酱的传统制作工艺,是人们在长期的生产、生活中总结出来的食品加工方法,每一道工序中都蕴含着先人们的智慧,属于非物质农业文化遗产。通过对其制作工艺的考察和记录,希望可以更有利于这项传统工艺的发展和保护。
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