白玉菇属于真姬菇的一类白色变种,是一种大型木质腐生的可食用真菌。以白玉菇子实体为原料,通过控制温度、超声波、pH值、盐离子等条件因素分级提取了3种白玉菇粗多糖:WHM1,WHM2,WHM3。经过DEAE-52阴离子纤维素和Sephacryl S-300凝胶柱层析进一步分离纯化,获得3个均一的多糖组分(WHM1-1,WHM2-3,WHM3)。3种多糖的糖醛酸含量分别为1.1%,1.2%和1.7%。通过HPGPC、FT-IR、GC等技术手段对多糖的结构进行表征。多糖的生物活性通过RAW264.7和Hep G2肿瘤细胞进行研究。结果表明WHM1-1的单糖组成为阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,WHM2-3和WHM3皆为葡聚糖。3种多糖对RAW264.7巨噬细胞都有良好的刺激作用,对Hep G2肿瘤的生长有明显的抑制效果。这些结论不仅对多糖在食品领域的应用具有意义,也对白玉菇的开发利用提供了新的路径。