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本研究对猕猴桃酒中有机酸的组成和非生物性沉淀的主要成分及简单的形成机制进行了阐述，提出了解决猕猴桃酒中酸度偏高与非生物性沉淀的方法，包括降酸试验、过滤法、冷处理法、热处理法、加酶法等。
猕猴桃酒化学降酸与非生物性沉淀的解决方法
【摘 要】
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本研究对猕猴桃酒中有机酸的组成和非生物性沉淀的主要成分及简单的形成机制进行了阐述，提出了解决猕猴桃酒中酸度偏高与非生物性沉淀的方法，包括降酸试验、过滤法、冷处理法、
【机 构】
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湖南老爹农业科技开发股份有限公司湖南吉首416000
【出 处】
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中国园艺学会猕猴桃分会首届学术及产品发展研讨会
【发表日期】
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2004年10期
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