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肽是由氨基酸组成蛋白质结构与功能片段,肽链上氨基酸残基数在10个以内的称之寡肽,寡肽具有重要生理功能.该文介绍寡肽在生物体内吸收机制及特点,综述寡肽营养作用,并对高F值寡肽和大豆寡肽研究进展进行阐述.由于蛋白质能以肽的形式较快地被吸收，所以以肽的形式来提供蛋白质比提供合成氨基酸更好，蛋白质营养的未来是肽营养.