红曲色素因其功能丰富且应用广泛而备受关注,使用发酵调节因子促进红曲色素的合成对红曲产业的发展具有一定的积极意义.本研究以硫辛酸(LA)为调节因子,促进红曲色素的液态发酵生产,并从基因调控和氧化胁迫缓解两个层面探究抗氧化剂的作用机制.LA 液态发酵红曲霉,实验结果显示LA 在添加量为120 μg/mL 下调节效果最佳,可提高发酵体系色价48.8％,并降低桔霉素20.5％,LA 可加速红曲霉对葡萄糖的利用,提高发酵前期色素的合成效率；采用RT-qPCR 分析可知,LA 可调控红曲色素合成基因mppA、mppB、mppC、mppD、mppE、MpFasA2、MpFasB2、mppR1、mppR2 和MpPKS5 的转录水平来影响色素产量；此外,LA 对红曲霉发酵体系微环境氧化胁迫的缓解作用,结果显示LA 可显著降低红曲霉胞内ROS 水平和MDA 含量,提高对胞内POD 和CAT 酶活力,但降低SOD 酶活力,因此LA 可缓解红曲霉发酵体系微环境的氧化胁迫,从而减少细胞的氧化损伤,然后使用激光共聚焦显微镜观察LA 对红曲霉细胞的老化凋亡的影响,通过DCFH-DA 和PI 染色实验可知LA 能显著降低细胞老化凋亡程度.