【摘 要】
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普遍认为，在固定化酶表面发生反应底物或产物的吸附通常被认为是一种不可避免的不利现象，它会阻碍反应的发生及产物的回收.本文提出了一个全新的方法将这一不利因素“变废为宝”.本文中，固定在硅胶载体表面的磷脂酶D(PLD)不仅仅起到生物催化剂的作用，更重要的是它能够作为一个“吸附锚点”在纯水介质中高效吸附疏水底物磷脂酰胆碱(PC).PC 的最大吸附效率可以达到96.7℅.利用分子对接和分子动力学模拟对固定
【机 构】
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西北大学化工学院西安 710069 西北大学食品学院西安 710069
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普遍认为，在固定化酶表面发生反应底物或产物的吸附通常被认为是一种不可避免的不利现象，它会阻碍反应的发生及产物的回收.本文提出了一个全新的方法将这一不利因素“变废为宝”.本文中，固定在硅胶载体表面的磷脂酶D(PLD)不仅仅起到生物催化剂的作用，更重要的是它能够作为一个“吸附锚点”在纯水介质中高效吸附疏水底物磷脂酰胆碱(PC).PC 的最大吸附效率可以达到96.7℅.利用分子对接和分子动力学模拟对固定化PLD 对PC 的吸附过程进行了全面的剖析，确定了固定化PLD 的吸附区域及吸附驱动力.在该反应体系中，吸附和磷脂酰基转移反应能够同时进行，可以高效合成磷脂酰丝氨酸(PS)，其最大产率达到了95.4℅.在本研究中，固定化PLD 可以为磷脂酰基转移反应提供一个“人造疏水界面”，在最大化转酯效率的同时，有效抑制副反应水解作用.模拟结果表明被吸附的PC 分子可以通过吸脱附或在酶蛋白表面平行移动的办法扩散进入PLD 的活性中心从而发生反应.这也正好解释了为什么这些看似“固定”的被吸附的PC 分子能够有效参与磷脂酰基转移反应.最后，所得PS 可直接制成微胶囊.该反应过程完全避免了有毒溶剂的使用以及酶污染.
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