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蛋白质做为三大宏量营养素之一，在人体内发挥着重要的营养学作用，概括起来主要有三方面，一是构成人体组织的必需成分，蛋白质约占人体固体成分的45%，几乎分布于所有器官和组织，二是构成体内各种重要物质，如酶、激素、抗体，在物质代谢、机体防御、细胞信息传递等方面有着不可替代的作用，三是供给人体能量，lg蛋白质在体内氧化分解约产生16.7KJ的热能，因此说蛋白质是生命的物质基础。由于蛋白质具有如此重要的作用，所以机体必须每天摄入足量的蛋白质，才能保证生命的维持和健康。那么机体摄入多少蛋白质才能够满足机体的生理需要呢?这就涉及蛋白质的参考摄入量问题。