【摘 要】
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为探究食源性细菌在不同基质的生长动力学差异,比较了30℃和37℃副溶血性孤菌菌株在APW (3％NaCl,pH 8.0)中的最大比生长速率之间的差异.应用Bioscreen C全自动微生物生长
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306
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为探究食源性细菌在不同基质的生长动力学差异,比较了30℃和37℃副溶血性孤菌菌株在APW (3％NaCl,pH 8.0)中的最大比生长速率之间的差异.应用Bioscreen C全自动微生物生长曲线分析仪测定副溶血性弧菌的最大比生长速率(μmax).在30℃,致病性基因与副溶血性孤菌在3％氯化钠碱性蛋白胨水(APW)中的最大比生长速率之间并无明显的相关性,37℃时,致病性副溶血性孤菌的μmax小于非致病性副溶血性孤菌的生长速率μmax,在30℃和37℃条件下,50株副溶血性孤菌间μmax的变异系数分别为8.3％和5.7％.这一初步研究证实了在副溶血性弧菌的生长差异.需建立可描述不同副溶血性孤菌菌株的最大比生长速率的随机模型来为定量微生物风险评估提供更准确有效的预测模型.
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