【摘 要】
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多酚类化合物是一类具有多个酚羟基的复杂结构的次生代谢产物,广泛存在于植物源性食物中,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、调控血脂和血糖等多种活性。
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院 辽宁大连116024;生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连116600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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多酚类化合物是一类具有多个酚羟基的复杂结构的次生代谢产物,广泛存在于植物源性食物中,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、调控血脂和血糖等多种活性。
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