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实时直接分析(DART)离子源结合四级杆-轨道阱质谱(Q-Exactive)技术为橄榄油的快速鉴别提供了一个有效手段。橄榄油在质谱分布以及丰度方面的差异可以被用于区分其级别。基于两种游离脂肪酸(棕榈酸和油酸)质谱丰度的显著差异,作者建立了进口橄榄油真实属性评价的直接进样实时轨道阱质谱方法。结果发现,特级初榨橄榄油(EVOO)样品中油酸的质谱丰度明显高于棕榈酸,而精炼橄榄油(ROO)样品中棕榈酸的质谱丰度明显高于油酸。