【摘 要】
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本文以简单节杆菌的冻融细胞作为生物催化剂,在两相系统中催化17α-甲基睾丸素△1,2-脱氢制备美雄酮.所用反应系统以CCl4(25％,体积分数)作为有机相,磷酸缓冲液(75％,体积分数)作为水相,简单节杆菌的冻融细胞(5g.d.c.w/L)作为生物催化剂,甲萘醌作为外电子受体,吐温-80作为表面活性剂,17α-甲基睾丸素为催化底物.研究了有机相、催化细胞的形式、细胞的浓度、外电子受体等在两相系统中
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院,天津,300222
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本文以简单节杆菌的冻融细胞作为生物催化剂,在两相系统中催化17α-甲基睾丸素△1,2-脱氢制备美雄酮.所用反应系统以CCl4(25％,体积分数)作为有机相,磷酸缓冲液(75％,体积分数)作为水相,简单节杆菌的冻融细胞(5g.d.c.w/L)作为生物催化剂,甲萘醌作为外电子受体,吐温-80作为表面活性剂,17α-甲基睾丸素为催化底物.研究了有机相、催化细胞的形式、细胞的浓度、外电子受体等在两相系统中的作用.在适宜的反应条件下,反应48h,17α-甲基睾丸素△1,2-脱氢的转化率大于95％,而且,产物提取方法简单,纯度高.
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本研究以红枣为原料,红茶菌、酵母菌(Saccharomycessp)、胶醋酸杆菌(Acetobacterxylinum)、植物乳酸杆菌(LactobacillusplantarumAS1.550)为菌种,研制红枣红茶菌饮料.结果表明枣水最佳配比为1:4(质量比);发酵液的接种量为5％(酵母菌、醋酸菌、乳酸菌接种比例1:1:3);温度30℃±2℃,55～60h发酵后,发酵液经过离心、无菌过滤即可得到
实验结果显示苹果浆的处理方法对其汁和酒中多酚物质的质和量都有较大影响.本研究采用4种工艺处理果浆得到果汁,果汁中总多酚含量从640mg/L到510mg/L;发酵使总多酚含量下降约25％.果浆中加入果胶酶,接入葡萄酒酵母进行发酵所获得的酒中多酚物质含量最高.果汁和果酒中主要的酚酸为绿原酸,含量为205～263mg/L.在酿酒发酵的过程中部分绿原酸等酚酸化合物水解成咖啡酸.
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