论文部分内容阅读
本文介绍了无损检测方法的基本原理,基于对异常产品表现的分析,描述了提高准确性的新方法和应用的效果。
UHT牛奶无损检测的新方法与应用效果
【摘 要】
：
本文介绍了无损检测方法的基本原理,基于对异常产品表现的分析,描述了提高准确性的新方法和应用的效果。
【机 构】
：
中国农业机械化科学研究院 北京 100083
【出 处】
：
中国乳制品工业协会第十三次年会
【发表日期】
：
2007年8期
其他文献
传统的直投式酸奶菌种(DVI:Direct Vat Inoculation)的发酵速度是比较慢的,大约5-7个小时,而继代式菌种(BS:Bulk Starter)通常只需要3-4个小时.本文介绍一个全新的快速发酵的直投式酸奶菌种YO-MIXTM 863菌种,发酵到pH值4.5只需要3.5个小时,同时又具有良好的后酸控制和直投式菌种的其他特性.6℃条件下放置28天,pH值控制在4.2以上.
目的：研究牛初乳粉对免疫低下大鼠免疫功能调节作用,初步探讨其机制.方法：SD大鼠随机分为3组：空白对照组、模型组、牛初乳粉组,每组大鼠10只,其中模型组、牛初乳粉组肌注免疫抑制剂氢化可的松建立SD大鼠免疫低下模型,牛初乳粉组用牛初乳粉干预14天后,测定几项免疫指标.结果：牛初乳粉可以明显提高免疫低下大鼠血中白细胞数；牛初乳粉对免疫低下大鼠脾脏具有保护作用；牛初乳粉可以明显提高淋巴细胞增殖能力,增强
免疫乳是指给牛、羊等哺乳动物选择性地接种一些能引起人或动物疾病的细菌、病毒、毒素等抗原，刺激动物体发生免疫应答，分泌特异性抗体并进入乳汁中，这种乳称为免疫乳。本文介绍了免疫乳的发展历史和功效，并论述了中国免疫乳的研究现状。
无线电射频辩识技术(Radio Frrquency Identifiction,简称RFID)在沃尔玛等国际零售业和消费产品巨头和美国国防部的推动下,以极快的速度在各个领域展开.文章描述了从公开信息反映出的国内外展开情况,并就RFID和电子产品代码在未来5年内对中国乳品行业会产生的影响和挑战进行了讨论.
菊粉是从菊苣的地下块状茎中提取出来的果聚糖混合物,由于含有低聚果糖及多聚糖而具有多种生理功能.本文阐述了菊粉对人体的生理功能并列举了在乳制品中的应用,使大家深入了解菊粉这一新兴功能性食品原料.
液奶UHT成品的无损检测，是在现代计算机识别技术与惯性动能系统相结合的基础上实现的新一代品质控制方法。本文阐述了液奶UHT成品无损检测的意义，然后又分别论述了无损检测的原理、样本基础和应用效果。
本文着重介绍变性淀粉的种类及其性质，并在相同的工艺条件下，用不同的淀粉按不同的添加量添加到搅拌型酸奶中，测定酸奶的黏度、析水率等数据，来比较不同的变性淀粉在酸奶中的应用特点。
本文论述了抹茶饮用型酸奶的生产工艺,从菌种选择、标准化、配方设计、均质、发酵、冷却、搅拌等几个方面进行了研究；对生产中常见的质量问题和解决办法、质量标准及饮用型酸奶市场趋势进行了讨论.旨在开发一种新型的添加功能性成分、富含天然茶叶精华的抹荼饮用型酸奶、产品口感爽滑细腻、营养风味更佳.
牛乳过敏是一个重要的社会健康问题,已经引起了全世界的广泛关注。本文介绍了引起牛乳过敏的原因及牛乳中存在的主要过敏原:酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳白蛋白,详细综述了加热、高压、糖基化、酶解和发酵五种调控技术对牛乳过敏原影响的最新进展,对低敏性乳制品的开发具有一定的指导意义。