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本文结合软冰淇淋的特点,阐述了11种稳定剂的基本性能和化学结构,总结了11种胶体对软冰淇淋品质的影响.
软冰淇淋生产中的稳定剂
【摘 要】
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本文结合软冰淇淋的特点,阐述了11种稳定剂的基本性能和化学结构,总结了11种胶体对软冰淇淋品质的影响.
【机 构】
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深圳市海川实业股份有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会
【发表日期】
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2006年期
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