子粒苋酸奶的研究

来源 :2000年中日食品新技术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:strengthandhonor
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子粒苋酸奶是将优质子粒苋经酶水解制得子粒苋奶液,再添加鲜奶、蔗糖,然后接种乳酸菌,经发酵及后熟而制成的一种新型酸奶饮品.实验对其生产工艺进行了研究探讨,并对产品质量进行了检测,认为子粒苋酸奶是一种营养成分丰富,且色、香、味俱佳的营养保健饮品.
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