【摘 要】
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建立一种用于罐头食品中5种肉类(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉)成分快速鉴别的多重PCR方法。使用异硫氰酸胍法提取肉类罐头总DNA,基于动物线粒体DNA的差异性,设计5组扩增产物长度不同的多重PCR特异性引物(猪398bp；牛274bp；羊329bp；鸡131bp；鸭201bp),确立并优化多重PCR反应体系,通过电泳检测扩增产物分子量差异,实现5种肉类的快速鉴别。结果 表明,该方法可在肉类罐头食品
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,北京,100015 全国食品发酵标准化中心北京100015
【出 处】
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第二届食品安全与产品真实性国际论坛
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建立一种用于罐头食品中5种肉类(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉)成分快速鉴别的多重PCR方法。使用异硫氰酸胍法提取肉类罐头总DNA,基于动物线粒体DNA的差异性,设计5组扩增产物长度不同的多重PCR特异性引物(猪398bp；牛274bp；羊329bp；鸡131bp；鸭201bp),确立并优化多重PCR反应体系,通过电泳检测扩增产物分子量差异,实现5种肉类的快速鉴别。结果 表明,该方法可在肉类罐头食品中同时检测5种动物源性成分,检测灵敏度达到5％,可用于罐头食品中多种动物源性成分的快速鉴别。
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