【摘 要】
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螠蛏是我国沿海常见的一种贝类生物.为了探讨螠蛏多糖和多肽的生物活性,采用正交试验的方法,通过质量及糖含量的综合比较,得出较优提取方案为1∶2料液比,添加0.5％的木瓜蛋
【机 构】
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大连海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛116023
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
论文部分内容阅读
螠蛏是我国沿海常见的一种贝类生物.为了探讨螠蛏多糖和多肽的生物活性,采用正交试验的方法,通过质量及糖含量的综合比较,得出较优提取方案为1∶2料液比,添加0.5％的木瓜蛋白酶,在60℃下水煮6h,乙醇沉淀,经过除蛋白、脱色得到多糖样品,上清液冷冻干燥制得多肽.对提取物进行抑菌、抗氧化、抗肿瘤细胞活性等活性检测.结果表明,螠蛏多糖和多肽具有抑菌活性；多糖对对超氧阴离子和羟自由基最大清除率分别达到66.53％和74.71％,对神经母细胞瘤细胞SH-SY5Y P7的抑制率高达44.54％；多肽对超氧阴离子和羟自由基最大清除率分别达到71.69％和73.61％,对神经母细胞瘤细胞SH-SY5YP7的抑制率高达66.81％.
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