【摘 要】
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[目的]为了解决动物明胶胶囊存在的理化性质缺陷和潜在的疾病风险，本次报告内容包括海藻多糖κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配作为凝胶剂，制备不含动物明胶且安全性能良好的植物空心硬胶囊，同时改善单一κ-卡拉胶作为凝胶剂制备植物空心硬胶囊存在的理化性质缺陷.[方法]实验采用傅立叶红外光谱(FTIR)对κ-卡拉胶与刺槐豆胶之间的协同性能进行验证，通过质构分析发现，κ-卡拉胶与刺槐豆胶在一定范围的复配比例下能有效增加
【出 处】
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2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
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[目的]为了解决动物明胶胶囊存在的理化性质缺陷和潜在的疾病风险，本次报告内容包括海藻多糖κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配作为凝胶剂，制备不含动物明胶且安全性能良好的植物空心硬胶囊，同时改善单一κ-卡拉胶作为凝胶剂制备植物空心硬胶囊存在的理化性质缺陷.[方法]实验采用傅立叶红外光谱(FTIR)对κ-卡拉胶与刺槐豆胶之间的协同性能进行验证，通过质构分析发现，κ-卡拉胶与刺槐豆胶在一定范围的复配比例下能有效增加单一κ-卡拉胶凝胶的硬度和脆性应力.进一步将复配凝胶剂与羟丙甲纤维素混合制备植物薄膜，通过拉伸试验以及场发射扫描电镜(FESEM)对薄膜进行表征，表明刺槐豆胶的加入有效的降低薄膜的脆性并提高机械性能.通过对凝胶剂和薄膜理化性质的研究得到最佳的凝胶复配比例，并进一步优化工艺路线.[结果]结果表明，海藻多糖κ-卡拉胶和刺槐豆胶在3∶1的比例下与0.2％的钾离子混合作为凝胶剂制备的植物空心硬胶囊性能最好，相比单一的海藻多糖作为凝胶剂，复配凝胶制备的植物空心硬胶囊其储存稳定性、机械性能有明显提高，同时制备出符合中国药典及行业标准的植物空心硬胶囊.[结论]海藻多糖κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配可作为取代明胶的一种凝胶剂制备植物空心硬胶囊，并有效的提高单一κ-卡拉胶作为凝胶剂制备的植物空心胶囊的理化性质.
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