【摘 要】
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多糖是荔枝果肉中重要的功能性成分.荔枝干被中医用做药材使用,其多糖结构和活性与新鲜荔枝有何差异尚未可知.本研究旨在探讨热风干制加工对荔枝果肉多糖的结构及其免疫调节和抗肿瘤活性的影响.采用热水浸提、乙醇沉淀的方法获得新鲜荔枝果肉多糖(LPF)和干荔枝果肉多糖(LPD).利用GC-MS、离子交换层析柱、GPC、UV/FTIR等方法对两种荔枝多糖的单糖组成、中/酸性糖比例、分子量、糖苷键和官能团等结构特
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州,510610;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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多糖是荔枝果肉中重要的功能性成分.荔枝干被中医用做药材使用,其多糖结构和活性与新鲜荔枝有何差异尚未可知.本研究旨在探讨热风干制加工对荔枝果肉多糖的结构及其免疫调节和抗肿瘤活性的影响.采用热水浸提、乙醇沉淀的方法获得新鲜荔枝果肉多糖(LPF)和干荔枝果肉多糖(LPD).利用GC-MS、离子交换层析柱、GPC、UV/FTIR等方法对两种荔枝多糖的单糖组成、中/酸性糖比例、分子量、糖苷键和官能团等结构特征进行了分析.进而采用亚甲基蓝染色法比较了两种多糖体外抑制肿瘤细胞增殖活性.通过小鼠脾淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬中性红实验评价其体外免疫调节作用.结果表明两者均是多糖-蛋白复合物,但是其蛋白含量、单糖组成、中/酸性糖比例、分子量等均存在差异性.在50～750 μg/mL范围内,LPD对人肝癌细胞HepG2、宫颈癌细胞Hela和肺癌细胞A549的抑制作用均强于LPF.两种多糖都能显著促进小鼠脾淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞吞噬活性,且在50～400 μg/mL范围内,LPD上述活性显著性高于LPF.此外,LPD和LPF均能增强LPS诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖,但对ConA诱导的淋巴细胞增殖无影响.上述结果表明干制加工能够有效地改变荔枝多糖的化学结构,进而增强其生物活性.
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