【摘 要】
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甘薯(Ipomoea batatas L.)为旋花科一年生或多年生草本植物,其种类繁多,是亚洲(包括台湾)与非洲国家重要之杂粮作物.甘薯萃取物含有一种特殊的糖蛋白,喂食STz诱发及基因突变的糖尿病鼠之后,可有效降低血液胰岛素浓度,而甘薯应用于临床人体研究方面,则发现甘薯可有效降低血浆胰岛素或血糖、总胆固醇及LDL胆固醇浓度.甘薯叶亦含有多量的多酚类,如咖啡酸、绿原酸等,而Fenercioglu等人
【机 构】
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台北医学大学保健营养学系 实践大学食品营养与保健生技学系
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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甘薯(Ipomoea batatas L.)为旋花科一年生或多年生草本植物,其种类繁多,是亚洲(包括台湾)与非洲国家重要之杂粮作物.甘薯萃取物含有一种特殊的糖蛋白,喂食STz诱发及基因突变的糖尿病鼠之后,可有效降低血液胰岛素浓度,而甘薯应用于临床人体研究方面,则发现甘薯可有效降低血浆胰岛素或血糖、总胆固醇及LDL胆固醇浓度.甘薯叶亦含有多量的多酚类,如咖啡酸、绿原酸等,而Fenercioglu等人对于第二型糖尿病患者补摄食富含多酚的抗氧化剂补充如石榴萃取物、绿茶萃取物,抗坏血酸等,可下降血液TG、LDL、 MDA及hydrogen peroxide、提高GSH、HDL.糖尿病已被世界卫生组织列为第三个最常发生的慢性疾病,根据2006年卫生署国健局资料分析,目前台湾糖尿病的盛行率约8％,相当全台接近185万位糖尿病人,占健保费支出前五名,亦为十大死因第四名,而第2型糖尿病为近十年来受大家注目的「代谢症候群」家族成员之一.临床上糖尿病人由于血糖控制不佳,患者血液中的蛋白质会在高血糖浓度下进行非酵素性的糖化作用,最后形成糖化作用终产物(advanced glycation end products,AGEs),当AGEs与细胞上的AGEs受器RAGE结合后,会促进活性氧属自由基大量产生,导致氧化压力增加.临床上口服降血糖用药有五大类,包括(一)Sulfonylurea类可促进胰脏胰岛素之分泌,(二)Biguani de类主要是抑制肝脏的糖质新生作用及增强肝脏和肌肉对胰岛素的敏感性,(三)α-glucosidase inhibitor类为推迟醣类食物在小肠消化及吸收的速度,(四)Meglitinide类可促进胰脏胰岛素之分泌,(五)Thiazolidinedione类经由刺激细胞表面接受器PPAR γ(peroxisome proliferator activated receptor),加强骨骼肌及脂肪组织摄取及促进葡萄糖利用与吸收.本研究分析不同种类甘薯部位、萃取分划方式进行Folin-Ciocalteu总多酚比较,并以DPPH自由基清除率法进行萃取物抗氧化能力比较,发现甘薯叶含有高量的总多酚.本研究另外采用TNFα诱发C2C12肌肉细胞产生胰岛素阻抗,并以糖尿病常用药-噻唑烷二酮(TZD)作为阳性对照组,利用荧光葡萄糖摄取实验比较细胞介入白甘薯及红甘薯萃取物的成效,根据初步实验结果,食用两组甘薯萃取物都能增加阻抗细胞对于葡萄糖的摄取量,显示甘薯具有潜力开发成为降血糖功能食品.
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